Viral marketing - & opskrifter

Oksemørbrad — pocheret al la sommer med lys sauce og spæde grøntsager

opskrift på pocheret oksemørbrad oprindeligt bragt sommeren 2008 Oksemørbrad betragtes af mange som den fineste udskæring på oksen — og med rette. Midten af oksemørbraden kaldes chateaubriand efter forfatteren og statsmanden Francois-René Chateaubriand. Mørbradstykkets struktur er vældigt fint i strukturen — det er klart den møreste udskæring, og det stiller krav til tilberedningen. Hvis den sarte oksemørbrad [...]

Camilla Plum, ungkvæg og oksemørbrad

I midten af august kunne Erhvervsbladet meddele, at oksemørbraden havde det svært på de danske restauranter. Finanskrisen betød, at billigere udskæringer af fx kalv blev valgt i stedet for oksemørbrad. En af de store københavnske leverandører T.P. Kød, der per måned sælger 30-40 ton køn til områdets restauranter, udtalte, at salget af oksemørbrad var faldet [...]

Sauternes – en kærlighedshistorie

Jeg husker, hvordan jeg som ung tjenerelev stod i buffeten efter fyraften, med hovedet dybt begravet i de store mestres vinbøger, med ønsket om at smage, da min overtjener bød på et stykke tobak, åbnede min første flaske ædle søde druer og fortalte mig følgende historie, jeg nok aldrig vil glemme. For mange år siden, i [...]

Wachau & Hirtzberger -- vinregion & vinproducent gjort af særligt stoft

Om grüner veltliner-druen, Østrigsk vin & Wachau -- oprindeligt bragt august 2008 Franz Hirtzberger er der almen enighed om er en, hvis ikke den, af de bedste hvidvinsproducenter i Østrig, i Wachau. Minealske, stramme vine med en subtil frugt og fornemt lagringspotentiale. Her smagenote på Hirtzbergers Grüner Veltliner Rotes Tor i den solide 2006-årgang.

Saint-Joseph 2005 fra Alain Graillot

Graillot kendes bedst for sine Crozes-Hermitage-vine, men de seneste år har Graillot også produceret en fin Saint-Joseph-vin. Læs smagenote på årgang 2005 her:

Tournedos rossini-eskperiment gone wrong

Tournedos rossini denne klassiske franske hovedret -- bestående af oksemørbrad, sprødstegt foie gras, trøfler, smørstegt brioche og sauce på madeira og demi-glace -- opkaldt efter levemanden og komponisten Gioacchino Rossini. Opskrift og fremgangsmåde for den slags klassikere er det farligt at pille ved, og det gik også ret glat, da jeg forsøgte. Det kan der læses om her: Tournedos rossini eller gastronomisk fejlskud af karat. er

Wachau-riesling fra F.X. Pichler -- én af stjerneproducenterne fra området.

Lørdagen bød på mødet med en af Wachaus bedste vinmageres vine, nemlig F.X. Pichler. Årgangen var ung -- en 2007'er, og Pichlers vin blev kun åbnet, fordi proppen viste svage tegn på udsivning. Den slags kan medføre oxidering, dvs. iltning, af vinen -- hvilket over tid kan gøre den største vin til en af verdens mindst interessante. Dette måtte undgås -- og så røg proppen af F.X. Pichlers 'Loibenberg Oberhauser', Riesling Smaragd, 2007.

visit feedkiller and make your own rss merged feed.

feedkiller.com is a free tool that allows you to merge rss feeds into your own rss mix made up of your favorite feeds.